Popis
92 Bodové hodnocení! Lze skladovat ve sklepě po dobu 20 let. Podávejte lehce vychlazené. Rodina Zeni zde na břehu jezera Lago di Garda vyrábí tradiční vína Valpolicella již od 70. let 19. století a je známá svým výjimečným poměrem ceny a kvality a pečlivou výrobou vína. Dnes vinařství vedou sourozenci Fausto, Elena a Federica, kteří se starají o 25 hektarů vinic a odebírají ovoce od důvěryhodných místních pěstitelů. Jedním z nejznámějších vín z oblasti Valpolicella je sladké dezertní víno Recioto, které se vyrábí z hroznů, jež se přes zimu nechají vyschnout a promění se v rozinky. Rodina Zeni vyrábí toto víno z kopcovitých vinic v oblasti Valpolicella Classica, které jsou vysázeny na vápencových mramorových půdách. Ovoce se pečlivě vybírá a ručně sklízí na podzim a poté se nechává na dobře větraném místě sušit po dobu 3 měsíců. Poté hrozny pomalu kvasí a macerují se na slupkách, následuje zrání v dubových sudech o objemu 50 hektolitrů. Tento složitý proces výroby vína dává vzniknout velmi koncentrovanému a intenzivnímu sladkému vínu s tóny sušených fíků, medu, rozinek, zralých švestek a hořké čokolády. Díky vysokému zbytkovému cukru je ideální k podávání jako alternativa dezertu nebo k bohatým pokrmům, jako jsou tvarohové koláče s lesními plody a dezerty s čokoládou.
