Popis
91 Bodové hodnocení! Lze skladovat ve sklepě po dobu 7 let. Před podáváním není třeba dekantovat. Tenuta di Castellaro založil v roce 2013 podnikatel Massimo Lentsch, který již vyráběl víno v Dubrovníku, když sem přijel na dovolenou a zamiloval si zdejší terroir. Dnes je to největší vinařství na Liparském ostrově Lipari u severního pobřeží Sicílie s 20 hektary osázenými původními odrůdami na bohaté sopečné půdě. Tenuta di Castellaro se pyšní nízkým dopadem na životní prostředí díky používání gravitace místo čerpadel ve vinařství a ekologickému zemědělství na vinicích. Ypsilon je elegantní červená směs tří místních odrůd Nero d'Avola, Corinto a Alicante, které rostou v nadmořské výšce 350 metrů. Hrozny jsou pěstovány ekologicky a následně sklízeny ručně, aby se dosáhlo maximální kvality. Ve vinařství probíhá kvašení za použití místních kvasinek a následné 12měsíční zrání v nerezových tancích, aby se zachovala jemná svěžest a odrůdový charakter. Ve vůni se objevují lákavé tóny červených třešní, červeného rybízu a pikantních bylinek, zatímco v chuti se projevují elegantní třísloviny, velkorysé plné tělo a spousta šťavnatého červeného ovoce. Dobře vyvážené víno s bohatou chutí se skvěle hodí ke klasickým italským pokrmům, jako jsou lasagne, lilek parmigiana, těstoviny podávané s bohatou hovězí omáčkou nebo jednoduchý talíř s uzeninami.
