Popis
95 Bodové hodnocení! Lze skladovat ve sklepě po dobu 30 let. Doporučuje se dekantovat po dobu jedné hodiny. Historické vinařství San Filippo, jehož majitelem je Roberto Giannelli, se nachází v severní části Montalcina v jižním Toskánsku na 22 hektarech půdy a vyrábí omezené množství vín Brunello a Rosso di Montalcino ze 4 vinic, které patří k panství nedaleko Cerbaiony. Mikroklima, které se vyznačuje vynikajícími teplotními rozdíly mezi dnem a nocí, je zde ideální pro dokonalé zrání Sangiovese. Hrozny Sangiovese Grosso jsou vybírány a sklízeny z vinic nacházejících se v nadmořské výšce mezi 240 a 300 metry, se severní a severovýchodní expozicí a půdami eocenního původu s jílem a vápencem. Kvašení probíhá v oceli při kontrolované teplotě a hotové víno leží nejprve 24-28 měsíců v bariku a poté dalších 10 měsíců v láhvi. Víno vykazuje brilantní a intenzivní rubínovou barvu. Jeho aromatický profil je široký s tóny fialek a červeného ovoce, bylinek a koření, tabáku a balzamických tónů. V chuti je koncentrované a plné, bohaté a měkké se zralými tříslovinami a vyváženou kyselinovou žilkou. Závěr je dlouhý a hřejivý a připomíná kořeněné tóny. Je to ideální víno ke zvěřině, zejména k dušenému divočákovi, ale hodí se také k vyzrálým sýrům.
