Popis
91 Bodové hodnocení! Lze skladovat ve sklepě po dobu 3 let. Podávejte chlazené. Pecorino je jednou z nejlepších místních odrůd v regionu Abruzzo, ze které se obvykle vyrábí svěží, elegantní bílá vína. Tento klasický příklad od rodiny Pasetti se sklízí na začátku září, aby se hrozny zachytily v optimální zralosti, aniž by to bylo na úkor svěžesti. Mošty se pak vinifikují v nerezových tancích a zrají na kalech po dobu dvou měsíců a následně tři měsíce v láhvi. V nose se objevují okouzlující tóny květu černého bezu, citrusové kůry, které se na patře rozvinou do chuti tropického ovoce se středně silným tělem a spoustou svěžích tónů. Díky lehkému a elegantnímu chuťovému profilu je toto Pecorino ideální k podávání jako aperitiv v horkých letních dnech nebo k pokrmům z mořských plodů a ryb či k rizotu a italským sýrům, jako je Taleggio. Vinařství Pasetti bylo založeno na počátku 20. století, kdy Silvestro Pasetti zakoupil své první vinice a začal pěstovat hrozny, které prodával dále k lahvování. Později se jeho vnuk Franco rozhodl začít stáčet vlastní rodinná vína a další inovace přišla o několik desetiletí později, kdy rodina zakoupila vinice na úpatí Gran Sasso v Apeninách a v zeleném údolí Tirino.
