Popis
93 Bodové hodnocení! Ve sklepě vydrží až 10 let. Před podáváním není třeba dekantovat. Doména rodiny Audoin je časopisem Wine Advocate považována za "referenční bod Marsannay" díky vizi Charlese Audoina, který v 70. letech 20. století začal pod svým jménem vína stáčet a prodávat. Ze skromných 2,5 hektarů pozemků rodiny se Charles rozrostl na 14 hektarů, které jsou všechny obhospodařovány ekologicky a zahrnují mnoho z nejlepších vín Marsannay. V současné době vede majetek jeho syn Cyril, který je již pátou generací rodiny, která zde pěstuje hrozny. Champ Salomon má pro rodinu zvláštní význam, protože ji v roce 1945 vysadil Cyrilův dědeček a má tendenci produkovat bohaté odrůdy Pinot Noir. Všechna vína se stáčejí do lahví bez filtrování a zjemňování, aby vynikl přirozený charakter terroir a odrůdy. Ve vůni dominují zralé maliny, třešně a švestky s podtóny ostružin, koření a pečené hlíny. První doušek odhalí jasný příval chutí červeného ovoce, které dlouho přetrvávají na jazyku spolu s jemnými tříslovinami, dobře vybudovanou strukturou a jasnou kyselinkou v závěru. Díky vyváženému a rafinovanému chuťovému profilu se skvěle hodí k uzeninám nebo vyzrálým tvrdým sýrům, stejně jako k bohatým dušeným masům, pečené kachně nebo zvěřině, například ke zvěřině.
