Popis
92 Bodové hodnocení! Lze skladovat ve sklepě po dobu 5 let. Před podáváním není třeba dekantovat. Víno se na pozemku Clos de Gat, který se nachází ve starobylém izraelském údolí Ayalon, kde biblická postava Jozue porazil pět králů, vyrábí již nejméně tři tisíce let, kdy byl na pozemku postaven historický vinný lis neboli "gat". Moderní vinařství založil vinař Eyal Rotem v roce 1998 ve spolupráci s Maison Sichel, negociantem se sídlem v Bordeaux. Rotem pečlivě prozkoumal půdu na pozemku, než zde začal vysazovat své první vinice, přičemž dbal na to, aby odrůdy odpovídaly půdním a geologickým podmínkám. Díky výjimečnému mikroklimatu a vápencovému podloží je tato oblast všeobecně považována za jednu z nejlepších izraelských oblastí pro výrobu vína. Rotem trvá na tom, že ke kvašení používá divoké kvasinky, aby zachoval přirozený charakter terroir a odrůd, a svá vína nefiltruje ani nefiltruje. Rotem silně prořezává své vinice odrůdy Merlot, z nichž se vyrábí toto víno, aby zajistil nízké výnosy a vynikající kvalitu ovoce. Mladé víno kvasí 14 měsíců ve speciálně dovezených sudech z francouzského dubu, čímž vzniká bohaté červené víno plné chuti s jemnými tříslovinami a intenzivními tóny kasis, tmavých bobulí a čokolády.
