Popis
92 Bodové hodnocení! Lze skladovat ve sklepě po dobu 8 let. Před podáváním není třeba dekantovat. Rodina Livonových vyrábí vynikající bílá vína v severovýchodní italské oblasti Collio již od 60. let 20. století, ale v roce 1996 se Valneo a Tonino Livonovi rozhodli pro nové dobrodružství a koupili statek Borgo Salcetino v Radda in Chianti. Celkem mají 30 hektarů, z nichž polovina je osázena původními odrůdami Sangiovese a Canaiolo a také několika experimentálními pozemky s odrůdou Merlot. Toto klasické Chianti Classico Riserva se vyrábí ze Sangiovese spolu s malou příměsí Canaiolo pěstovaného na směsi písčitých a jílovitých půd v obci Lucarelli. Ovoce se pečlivě ručně sklízí, aby se zachovala jeho kvalita, a poté kvasí v dřevěných sudech. Mladé víno zraje v dřevěných sudech ve sklepě po dobu 24 měsíců před lahvováním. Ve vůni dominují jasně červené třešně, sušené byliny a drcené lesní plody, zatímco první doušek odhalí elegantní střední tělo, rafinované třísloviny a hladkou strukturu. Závěr je dlouhý s osvěžující kyselinkou a jemnými tóny spálené hlíny, kůže a borovice, které přetrvávají na jazyku. Skvěle se hodí k těstovinám s rajčaty, uzeninám nebo vyzrálým sýrům.
