Popis
92 Bodové hodnocení! Lze skladovat ve sklepě po dobu 7 let. Před podáváním není třeba dekantovat. Vinice Black Sage se nachází na křovinaté lavici nedaleko města Summerland ve východní části jezera Okanagan. Potenciál této členité půdy, kdysi považované pouze za vhodnou pro pastvu dobytka, rozpoznali Harry McWatters a Bob Wareham, majitelé nedalekého vinařství Sumac Ridge Estate Winery. V roce 1992 zde Harry a Bob zakoupili nevyužívanou vinici a pustili se do výsadby francouzských révových řízků. Jejich první experimenty se ukázaly jako úspěšné a zdejší terroir je vhodný pro pěstování intenzivně aromatických a zároveň elegantních červených vín z klasických odrůd Bordeaux, jako je Cabernet Sauvignon a Cabernet Franc. Tento Cabernet Franc se sklízí z vlastních vinic v pozdním podzimu, kdy ovoce dosahuje optimální zralosti. Po příchodu do vinařství hrozny kvasí v nerezových tancích a poté se na 16 měsíců přemístí do sudů z francouzského a amerického dubu. Tím se k tónům zralého tmavého bobulového ovoce a švestek ze samotné odrůdy hroznů přidají jemné tóny dřevěného kouře a zimního koření. Ve vůni se objevují tóny rozdrceného cassis, ostružin a třešní, zatímco první doušek odhalí střední tělo, pevné třísloviny a dlouhý, čistý závěr okořeněný jemným cedrem a sušenými bylinami. Díky vyváženému chuťovému profilu se skvěle hodí k houbovým pokrmům a zvěřině, stejně jako k vydatným dušeným pokrmům a těstovinám na rajčatovém základě.
